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腌制方法:腌制羊坯时首先要把羊坯檫干净然后再展开,修去脂肪粘膜被污染的不能食用的部分,然后用快尖刀把四条腿的内部肉割成条状,顺着 肉丝方向割,刀距不要太宽,不能割透,这样有利于淹制时进味,修割完毕后把它翻过来,把配好的淹制料用刷子刷到坯料上,全部都需要刷到,不 能有死角,把割开的肉逢里也刷到再往里面塞点粗料,烤制时散味快。